じんわり

2015年10月27日 | 日々の味わい |

チンゲン菜とエリンギをお鍋に
入れて、自然塩と太白ごま油を
ふりかけて、馴染ませ、フタを
して、じんわりと蒸らし炒める。

そうすると菜っ葉からもキノコ
からもじんわりとしたお出汁が
出るので、少なめのお水を入れ、
ソノじんわ~りを確かめてから、
足りないと思う分だけ、スープ
やお出汁を加える。

いきなり濃いスープやお出汁を
加えてしまったら、せっかくの
じんわりが味わえないから残念
です!と思う。

ところが、ソトには、あまりに
も刺激的な味が溢れていて、もう
ソノじんわりが消えつつあること
も、残念ですぅと思う今日この頃。

実は、ソノじんわりは、とっても
美味しいものですゆえ!と思う。
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あっショウガと、クコの実も
あとから加えて頂きました◎