お弁当作りは、単調なようで、
一定の調子を保つ為に、有効
な手段かと思う。
基本ご飯で、ときどきパン◎
作る側と食べる側の折り合い
をつけながら、淡々と･･･
たまに、訪れる食欲のない時に作る
タマゴサンドには、クミンパウダー
と黒コショウを加えておく。
ペリカンさんの大きなロールパン
に、ときどき、お世話になった。
冷凍庫に大事にしまっておいて、
お愉しみ感と、安心感も頂いた。
大きな口をあけて、モグモグとする
ことは、気分転換の１つでもあった◎
鰹出汁のお雑煮は美味しかったなぁ
と思いながら、いつものいりこ出汁の
お味噌汁も美味しいなぁと思う。
お正月にはいつもと違うものを
頂いて（頂き過ぎて）しまうの
で、早々にお粥を炊いた。
大根とキャベツは年始の
為に用意しておいた。
そうして、徐々に、心も
体も、戻っていった。
年に２､３回は塩麹を仕込む。
乾燥米麹に対して、３５％の
海塩を加え、よく混ぜてから
水をひたひたに加える。
乾燥米麹は２５０ｇ前後が
作りやすく、使い切りやす
い分量かと、感じている。
（半年以内に使いきるが目安）
ウチの場合は、３日間は常温
にて、水加減を確認しながら、
朝な夕なにかき混ぜる。
その後は、冷蔵庫に保管をして、
４、５日、１日１回ご機嫌を伺
いながらかき混ぜて出来上がり。
塩麹をベースに、また仕上げに
活用することで、他の調味料の
使用量は少なくなり、全体の調和
がとりやすいなぁとも感じている。
家自炊には欠かせない調味料のひとつ
今年もよろしくお願いしますと思う◎
