リズムを作る

2021年1月31日 | 日々の味わい |

お弁当作りは、単調なようで、
一定の調子を保つ為に、有効
な手段かと思う。

基本ご飯で、ときどきパン◎

作る側と食べる側の折り合い
をつけながら、淡々と・・・

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たまに、訪れる食欲のない時に作る
タマゴサンドには、クミンパウダー
と黒コショウを加えておく。

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ペリカンさんの大きなロールパン
に、ときどき、お世話になった。

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冷凍庫に大事にしまっておいて、
お愉しみ感と、安心感も頂いた。

大きな口をあけて、モグモグとする
ことは、気分転換の1つでもあった◎

もどしていくこと

2021年1月5日 | 日々の味わい |

鰹出汁のお雑煮は美味しかったなぁ
と思いながら、いつものいりこ出汁の
お味噌汁も美味しいなぁと思う。
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お正月にはいつもと違うものを
頂いて(頂き過ぎて)しまうの
で、早々にお粥を炊いた。

大根とキャベツは年始の
為に用意しておいた。
そうして、徐々に、心も
体も、戻っていった。

はじまりを作る

2021年1月3日 | 日々の友 |

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年に2、3回は塩麹を仕込む。

乾燥米麹に対して、35%の
海塩を加え、よく混ぜてから
水をひたひたに加える。

乾燥米麹は250g前後が
作りやすく、使い切りやす
い分量かと、感じている。
(半年以内に使いきるが目安)

ウチの場合は、3日間は常温
にて、水加減を確認しながら、
朝な夕なにかき混ぜる。

その後は、冷蔵庫に保管をして、
4、5日、1日1回ご機嫌を伺
いながらかき混ぜて出来上がり。

塩麹をベースに、また仕上げに
活用することで、他の調味料の
使用量は少なくなり、全体の調和
がとりやすいなぁとも感じている。

家自炊には欠かせない調味料のひとつ
今年もよろしくお願いしますと思う◎